操作间一角，摄像头注视着加工全过程。摄像头另一边，连接着襄城区市场监管局，檀溪监管所所长黎德军和同事密切注意。
年前，这家酒店刚通过“明厨亮灶”工程验收。食物加工全过程，都能通过远程摄像头一览无余。
“操作前先检查卫生条件，场所、人员、餐具消毒等环节一个都不能漏。”黎德军通过监控提醒酒店员工，“场所消毒用84，人员消毒用酒精，餐具消毒用高温消毒柜。”
监管所给酒店下发的通知要求，员工上岗前先量体温，口罩帽子手套都要佩戴齐全。每天要对员工健康情况进行检查，做好记录，员工有任何身体不适，都要及时上报。
“隔离区的餐饮单位，每日必报，每日必查。”黎德军介绍，酒店食材全程可追溯，要有购销台账，消毒记录要完整，菜品要留样24小时。说完，他点开监管微信群，相关餐饮单位人员健康及消毒频次等信息，一目了然。
说话间，视频中，一道香喷喷的西芹炒肉片出锅了。
“三菜一汤，再加一个苹果。”黎德军介绍，送饭菜到房间，要求实施“无接触”配送、“无接触”取餐，即餐饮加工人员将饭菜做好后，打包装箱放在合格的快餐盒内，经配送人员传递，再交由隔离区工作人员或医疗人员“传菜”，实现食品加工、运输环节与隔离人员的“绝缘”。据了解，盒饭的运输时间要控制在半小时之内，以此保证菜品的温度。
“保证营养，确保吃好。”黎德军祝愿道，“希望一线工作人员和隔离人员都能平平安安，健康归来。”
信息来源：湖北日报
