近日，市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅联合印发了《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》）。现就《通知》解读如下。
一、《通知》的主要目的
为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，按照党中央、国务院关于统筹推进疫情防控和经济社会发展工作的决策部署，市场监管总局、教育部、公安部结合当前疫情防控和学校幼儿园陆续开学开园形势，联合印发《通知》，部署各地统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作。一方面，推动各地根据疫情分区分级精准有序扎实推动复工复产复学；另一方面，全力保障广大学生食品安全和身体健康，严防发生群体性食源性疾病事件。
二、《通知》的有关部署
第一，进一步强调市场监管、教育、公安部门要紧密结合疫情防控形势和要求，统筹推进疫情防控和学校食品安全工作，做到同研究、同部署、同推动。
第二，进一步督促校外供餐单位和学校落实食品安全主体责任，实行校长（园长）负责制。要求校外供餐单位和学校结合寒假时间长、贮存的食品原料易过期变质特点，重点做好食品原料等的食品安全隐患排查。
第三，进一步强化学校及学校周边食品安全监督管理，加大打击食品安全违法犯罪行为的力度。在工作中，市场监管、教育、公安部门既要依法履职，也要强化部门联动、行刑衔接，形成工作合力。
三、《通知》提出的具体措施
第一，校外供餐单位和学校要根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》中3个有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案的要求，结合自身实际，制定并严格落实疫情防控具体措施，重点是认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。
第二，校外供餐单位和学校要按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。要全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质；在加工制作食物时，应保证食物烧熟煮透，生熟分开。
第三，市场监管、教育、公安等部门要在当地党委政府的组织领导下，落实食品安全责任制，统筹研究部署疫情防控和春季开学学校食品安全工作，制定方案，细化措施，将工作抓紧抓实抓细。